來源：首席記者俠客

做為與德國甜酸甘藍、法國酸黃瓜並稱的世界三大名醃菜，重慶涪陵榨菜正以非遺工藝為根基、數位技術為羽翼，實現全產業鏈的迭代升級。近日，涪陵跨境電商公共服務暨全球泡（榨）菜出口平台持續發力，推動這項地方特產遠銷全球 80 餘個國家和地區，年銷售額突破 23 億元。

涪陵榨菜的獨特風味，源於得天獨厚的自然稟賦與百年匠心工藝。長江沿岸的紫色土壤富含微量元素，亞熱帶季風氣候造就的特殊生長環境，讓涪陵青菜頭養成緻密嫩脆的質地。其“三清三洗、三醃三榨”的工藝入選國家級非遺，歷經 13 道工藝、28 道工序，並透過自然風脫水等獨有環節，成就鮮脆爽口的核心口感。

科技創新為傳統產業注入全新動能。當地透過選育“渝早 100”“渝直 90”等優良品種，2024 年早熟青菜頭種植面積超過 10 萬畝。與此同時，當地迭代升級榨菜產業大腦，打造“產業大腦 + 未來工廠”模式，引進無人機、小型種收一體機等智慧設備，大幅提升種植收穫效率與數位化管理水準。

在產品與市場端，涪陵榨菜加速轉型升級。企業推出輕鹽、零添加、水果風味等多元新產品，其中輕鹽系列減鹽比例超過 30%，消費者喜愛度高達 87.3%。憑藉跨境電商平台整合物流、報關等全鏈服務，通關時效縮短至一周；更透過“9710、9810”模式，提升企業資金周轉效率。

如今，涪陵榨菜已形成“產學研用”一體化體系，帶動 50 萬菜農增收獲利。從非遺技藝到智慧生產，從區域特產到全球品牌，涪陵榨菜正以“中國滋味”詮釋傳統農產品的現代化突圍之路。